A culinary ode to the north
Restaurant URE by Oskar Ørskog
Dining at URE is a celebration of Lofoten’s rich culinary traditions. The restaurant sources premium salmon directly from the nearby waters, ensuring unparalleled freshness and flavour. Complemented by other local ingredients, each dish is a testament to the region’s bounty, crafted with precision and presented with artistry.
The menu evolves with the seasons, offering guests a dynamic and authentic taste of the Arctic.
Our menu is shaped by the ocean. Premium, locally-raised salmon and seasonal Arctic ingredients are elevated into refined, memorable dishes.
Menus
Tasting menus
Restaurant URE by Oskar Ørskog
Choose between a 6 or 12-course tasting menu — a curated journey through the raw and refined flavours of the North. Each course reflects the essence of its origin and may be paired with a carefully selected wine package, designed to enhance and elevate the experience.
Menus vary with availability and season, ensuring each visit offers a distinct expression of the region’s freshest ingredients.
A LA CARTE
Appetizers
Klassisk Fransk Løksuppe
Laget på karmelisert norsk løk og aromatisk oksekraft med bakt surdeigsbrød med ekte gruyere AOP ost (1,6a,15)
185,-
Pannestekt Kamskjell
Hjemmelaget søtpotet puré, XO-og blåskjellsaus, koriander olje (1,9,12,14,15)
245,-
Croquettes med Tørrfisk fra Værøy
Fritert croquets med tørrfisk fra Brødrene Berg i Værøy, bacon majo og ferske urter (1,2,6a,7,11,15)
195,-
Slatfjellet Reinsdyrtartar
Marinert fennikel og sennepsfrø, miso majo, gravet eggeplomme og jordskokk chips (2,6a,11,14,15)
235,-
Main Dishes
Fersk Skrei fra Bofisk
Fersk fisk fra Elin og Harald på Bofisk, erter og basil volute, asparges, potet puree med bacon. (1,7)
435,-
Tørrfisk fra Br. Berg
Ertepuré, honningglaserte gulrøtter, bacon fra Lundal, brunost og sennepssaus og knuste poteter (1,7,14)
445,-
Okse Brisket al Barolo
Langtidsstekt brisket braisert i Barolo vin, potet purée med pepperrot og parmesan, aroma sopp og løk compot (1,14)
445,-
Confitert Norsk Andelår
Confiteret andelår med koriander og limecrust, ragu med soltørrede tomater og and-demi glace saus. (Allergener: 1,12,13,14)
435,-
Desserts
Sticky Toffee Pudding
Hjemmelaget iskrem og karamellsaus med 10 YO Ardbeg Whisky (1,2,6a)
165,-
Panacotta med Pasjonsfrukt
Kokosmelk panacotta med hjemmelaget iskrem, sjokolade crumble og pasjonsfruktsaus (1,2,6a)
165,-
Iskremtalerken
To iskuler av hjemmelaget vanilje iskrem med sjokolade crumble (1,2,6a)
95,-
Utvalg Oster
Fruktbrød, tomat marmelade (1,6a,6b)
225,-
Petit Four
3 stk hjemmelagde søte biter
99,-
Our Salmon
The restaurant sources premium salmon directly from the nearby waters from our sister company Isqueen, known for their unparallel quality and freshness.